關(guān)愛通研究院集合了關(guān)愛通在人力資源行業(yè)有深刻理解、豐富經(jīng)驗(yàn)的咨詢顧問，以能夠切實(shí)提升組織、員工健康、良性、可持續(xù)發(fā)展等企業(yè)關(guān)鍵性因素為目的，對(duì)市場(chǎng)、政策等前沿信息進(jìn)行洞察、思考及探討，并與您共同分享我們的視角。關(guān)愛通研究院已連續(xù)4年為第一財(cái)經(jīng)舉辦的“αi優(yōu)質(zhì)職場(chǎng)”評(píng)選提供了專業(yè)評(píng)審意見。

在新鮮出爐的《危中之機(jī)--疫情影響管理趨勢(shì)及HR全新應(yīng)對(duì)》研究報(bào)告中顯示，旅游酒店餐飲行業(yè)是本次疫情下受創(chuàng)最嚴(yán)重的一批。面對(duì)前所未有的艱難，這些企業(yè)的出路在哪里？又能給全行業(yè)怎樣的啟示？

眼下，隨著疫情得到有效控制，各地正在有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月底大中型企業(yè)復(fù)工率為79%，預(yù)計(jì)3月底生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)將大幅恢復(fù)，大中型企業(yè)復(fù)工率預(yù)計(jì)將達(dá)到91%。（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局）

但我們都知道，復(fù)工是在艱難的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下開始的。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局3月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1-2月份，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比名義下降20.5%（扣除價(jià)格因素實(shí)際下降23.7%），規(guī)模以上工業(yè)增加值同比實(shí)際下降13.5%，固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比下降24.5%。（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局）

2020年這不尋常的開年，企業(yè)復(fù)工之后注定還要經(jīng)歷一段時(shí)期，才能恢復(fù)正常的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)秩序。

日前，關(guān)愛通研究院聯(lián)合中智咨詢、中智上海、外青協(xié)、HRPlusx、中智上海工會(huì)聯(lián)合會(huì)、αi優(yōu)質(zhì)職場(chǎng)共同發(fā)起了一次快速專題調(diào)研《危中之機(jī)--疫情影響管理趨勢(shì)及HR全新應(yīng)對(duì)》。截至上周，已有470家企業(yè)參與了調(diào)研。從這次調(diào)研目前的數(shù)據(jù)來看，旅游酒店餐飲行業(yè)顯然被推到了風(fēng)口浪尖上，成為了這次疫情的最大受害者。（數(shù)據(jù)來源：中智咨詢）

原本是業(yè)務(wù)高峰的“黃金周”對(duì)于這三個(gè)命運(yùn)息息相關(guān)的行業(yè)來說轉(zhuǎn)眼變成了“黃金坑”。以旅游業(yè)為例，此次因疫情造成的機(jī)票、酒店等旅游產(chǎn)品退改，僅在春節(jié)前馬蜂窩旅游就已經(jīng)為消費(fèi)者即時(shí)退款墊資5億多人民幣。同樣，攜程客服員工在春節(jié)黃金周每日長達(dá)13小時(shí)加班為的卻是 “數(shù)百萬訂單退改，瞬時(shí)10倍電話進(jìn)線量”。而與此遙相呼應(yīng)的卻是年后的無單可做：3月12日，有疑似攜程員工在社交媒體上表示“攜程安排員工上三休二輪休上班”，強(qiáng)制要求員工待崗，變相降薪裁員。

據(jù)專業(yè)人士測(cè)算，僅僅是2020年春節(jié)期間的旅游業(yè)損失大致在5500億左右！而對(duì)于攜程、馬蜂窩和同程這種資金亦相對(duì)充足的巨頭企業(yè)可以有較強(qiáng)的抗衡能力，但對(duì)于其他大部分中小旅行社來說，這一波突如其來的行業(yè)傾覆，可能是直接面臨更大的壓力甚至滅頂之災(zāi)。中國飯店協(xié)會(huì)3月初發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間（農(nóng)歷大年三十-正月十五）營收同比減少80%以上的餐企占比88%，目前，所調(diào)研餐企營業(yè)額與去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%,下降80%-90%的餐企占比12%。該協(xié)會(huì)發(fā)布的針對(duì)住宿行業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)則顯示，2020年前兩個(gè)月，酒店和民宿類等住宿企業(yè)營業(yè)額損失超過670億元。

而從本次《危中之機(jī)--疫情影響管理趨勢(shì)及HR全新應(yīng)對(duì)》最新的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，這波影響直接導(dǎo)致了酒店旅游餐飲行業(yè)減員縮編形勢(shì)明顯，這些行業(yè)中，70%的企業(yè)部分減員，20%的企業(yè)編制緊縮，僅有10%的企業(yè)沒有變化。這一比例大大高于此次調(diào)研所涉及的其他行業(yè)。（數(shù)據(jù)來源：中智咨詢）

而就在上周，備受沖擊的酒店業(yè)傳來OYO中國大規(guī)模裁員的消息。據(jù)媒體報(bào)道，按照2020年3月10日的員工人數(shù)統(tǒng)計(jì)，OYO員工總數(shù)僅為2743人，這和2019年11月員工巔峰時(shí)期的9800多人相比，已減少近7000人，而目前，這一數(shù)字仍然在繼續(xù)擴(kuò)大。

疫情給旅游酒店餐飲行業(yè)帶來的重創(chuàng)是鐵定的，但這個(gè)情況也已經(jīng)不是第一次遇見了，有人從2003年的SARS影響預(yù)測(cè)了疫情之后將迎來一段時(shí)期井噴式的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，這將一定程度上為行業(yè)回暖。從下圖旅游數(shù)據(jù)也可以看出，當(dāng)年的SARS也并沒有阻擋整體行業(yè)穩(wěn)步增長的態(tài)勢(shì)。我國的旅游酒店餐飲企業(yè)也定將在這場(chǎng)疫情的洗禮中走向成熟。（數(shù)據(jù)來源：國家旅游局）

但眼下，很現(xiàn)實(shí)的問題擺在眼前，后疫情時(shí)期，企業(yè)和人力資源具體當(dāng)如何應(yīng)對(duì)？

根據(jù)本次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)自救的方法主要可以歸納為三大方面的舉措：

一、 利用優(yōu)惠政策，減輕成本負(fù)擔(dān)

二、 改變運(yùn)營模式，調(diào)整業(yè)務(wù)布局

三、 實(shí)施控本提效，調(diào)整用工成本

利用優(yōu)惠政策，減輕成本負(fù)擔(dān)

3月13日，李克強(qiáng)總理在考察全國市場(chǎng)運(yùn)行與流通發(fā)展服務(wù)平臺(tái)時(shí)表示：“企業(yè)只要活著，就該享受疫情期間的優(yōu)惠政策”。

自1月底以來，中央和地方密集出臺(tái)減負(fù)紓困政策。中國政府網(wǎng)和工信部中小企業(yè)局推出的疫情防控支持中小企業(yè)政策庫顯示，截至3月7日，國家層面已出臺(tái)146項(xiàng)政策文件；除西藏、新疆以及港澳臺(tái)地區(qū)外，全國29個(gè)省區(qū)市推出的地方政策多達(dá)654項(xiàng)。財(cái)政部和稅務(wù)總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》，其中第四條中規(guī)定“受疫情影響較大的困難行業(yè)企業(yè)2020年度發(fā)生的虧損，最長結(jié)轉(zhuǎn)年限由5年延長至8年。困難行業(yè)企業(yè)包括交通運(yùn)輸、餐飲、住宿、旅游（指旅行社及相關(guān)服務(wù)、游覽景區(qū)管理兩類）四大類”；文化和旅游部辦公廳發(fā)布了 《關(guān)于暫退部分旅游服務(wù)質(zhì)量保證金支持旅行社應(yīng)對(duì)經(jīng)營困難的通知》，暫退范圍為全國所有已依法交納保證金、領(lǐng)取旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證的旅行社，暫退標(biāo)準(zhǔn)為現(xiàn)有交納數(shù)額的80%。

如此眾多的優(yōu)惠政策，企業(yè)你真正用足了么？了解清楚可適用的優(yōu)惠政策，精打細(xì)算，這是最直接最容易實(shí)現(xiàn)的為企業(yè)減負(fù)的操作。

除了政府“真金白銀”的政策紅利，企業(yè)還可尋求外部資金的支持，特別是信貸支持，可根據(jù)自身實(shí)際情況選擇銀行或一些大平臺(tái)的信貸產(chǎn)品。西貝在困境公開1周后，就獲得了浦發(fā)銀行1.2億流動(dòng)資金貸款，款項(xiàng)在合作四天內(nèi)即到賬。

改變運(yùn)營模式，調(diào)整業(yè)務(wù)布局

彎道超車的機(jī)會(huì)總是留給那些有敏捷思維的企業(yè)。積極開拓潛在業(yè)務(wù)或者新市場(chǎng)，或者向那些對(duì)疫情沒有影響的業(yè)務(wù)傾斜，都是非常重要的手段。

疫情期間，“無接觸”服務(wù)成為主流。對(duì)于依賴線下場(chǎng)景的旅游、酒店、餐飲行業(yè)來說，根據(jù)大環(huán)境快速應(yīng)變，轉(zhuǎn)變運(yùn)營模式，開拓“無接觸”服務(wù)，無疑是渡過難關(guān)，甚至發(fā)掘新機(jī)遇的重要手段。一些以往主要靠堂食銷售的餐館，在疫情期間紛紛轉(zhuǎn)向外賣送餐的形式。酒店方面，多個(gè)品牌的酒店均推出一系列“無接觸”服務(wù)，比如華住要求旗下5700多家酒店強(qiáng)化自助入住、零秒退房、機(jī)器人送物、遠(yuǎn)程問診等新服務(wù)舉措。不少旅游公司依靠線上平臺(tái)賣起了農(nóng)產(chǎn)品。由驢媽媽母公司景域集團(tuán)長期和景區(qū)合作打造的“驢客嚴(yán)選”平臺(tái)，在疫情期間幫助景區(qū)銷售滯銷的蔬菜瓜果，注冊(cè)人數(shù)暴漲，商品銷售流水增長超過400%。全國知名博物館、旅游勝地則紛紛登陸淘寶直播，開啟“云春游”，并適度地把文創(chuàng)和周邊產(chǎn)品嵌入直播過程中，這不僅讓在家宅著的觀眾有了美好的沉浸式在線旅游體驗(yàn)，還為景區(qū)、博物館帶來了一些收入。2月23日的“云春游”直播中，有高達(dá)1000萬人在線觀看。“直播帶貨”，或?qū)槁糜涡袠I(yè)帶來新的商機(jī)。此外，不少旅游機(jī)構(gòu)啟動(dòng)疫后旅游產(chǎn)品預(yù)售。比如攜程，推出了“預(yù)約未來旅行”預(yù)售產(chǎn)品，積極調(diào)整銷售策略，補(bǔ)充現(xiàn)金流。

實(shí)施控本提效，調(diào)整用工成本

企業(yè)必須控本提效，業(yè)務(wù)層面和人力層面兩手都要抓。優(yōu)化組織模式或業(yè)務(wù)流程，縮減運(yùn)營管理費(fèi)用，都是有效手段。除了業(yè)務(wù)層面的控本措施外，人力成本的管控，可能是目前旅游酒店餐飲企業(yè)遇到的更為棘手的問題。談到控制人力成本，不少企業(yè)可能會(huì)想到裁員。關(guān)愛通研究院提醒您，不到萬不得已千萬不要下這一步棋，因?yàn)橐咔闀?huì)過去，疫情之后將是“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”階段的來臨，在疫情期間被壓制的消費(fèi)需求將會(huì)爆發(fā)，企業(yè)若人員不夠如何迎接這大量涌現(xiàn)的需求呢？

能夠全方面考慮問題的企業(yè)管理者們，都深知員工的重要。華住集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼CEO季琦在《關(guān)于疫情的第二封信》中說道：“保住一線員工是第一位的，這是長期致勝的根本。”開元酒店集團(tuán)總裁陳妙強(qiáng)也表示，要直面應(yīng)對(duì)持續(xù)的困難，不管損失多大，集團(tuán)辦公會(huì)議決定，不會(huì)通過裁員來應(yīng)對(duì)危機(jī)，不讓員工因失業(yè)陷入困境，“一旦疫情結(jié)束，我們有足夠?qū)嵙δ鎰?shì)突進(jìn)。”

其實(shí)，降低用工成本，還有很多可為的方式，比如可以考慮優(yōu)化薪酬福利結(jié)構(gòu)。而這個(gè)思路，關(guān)愛通研究院從去年以來就常常與HR朋友們探討。《企業(yè)所得稅法實(shí)施條例》中規(guī)定，企業(yè)發(fā)生的 職工福利費(fèi)支出，不超過工資薪金總額14%的部分，準(zhǔn)予扣除。而中智咨詢&關(guān)愛通聯(lián)合發(fā)布的《2018-2019年企業(yè)福利管理實(shí)踐白皮書》中的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)的 員工福利成本占當(dāng)年職工工資總額的平均比例僅為8.3%，遠(yuǎn)低于14%，將員工薪資的一部分通過福利的方式來實(shí)現(xiàn)，將一定程度上幫助企業(yè)和員工個(gè)人減輕稅負(fù)，從長遠(yuǎn)來看不失為為企業(yè)降本增效的一條妙策。

此外，企業(yè)還可考慮調(diào)整用工結(jié)構(gòu)，采用“共享員工”的模式，將目前閑置的員工“共享”給疫情期間急需人手的企業(yè)，比如在線零售企業(yè)、制造企業(yè)等，有效降低人力成本。

疫情帶來的這場(chǎng)危機(jī)，其實(shí)也是一場(chǎng)企業(yè)經(jīng)營和人力資源管理的大考，旅游酒店餐飲企業(yè)正好抽到了最難的那套題目。而拿下這場(chǎng)考試的關(guān)鍵就是：抱有信心、重視員工、用好政策、積極思變。在危機(jī)面前充滿智慧地應(yīng)變、調(diào)整的企業(yè)，必將成長為未來的佼佼者。